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炒貨食品廠家教你炒花生米

發(fā)布時(shí)間 : 2020-02-12

　　炒花生米是日常生活中較常見(jiàn)的一種炒貨，但是在炒花生米時(shí)，為了能讓花生米更脆香一些，在炒的過(guò)程中，則需要掌握正確的方法。那么，正確炒花生米的方法是什么呢？炒貨食品廠家將向大家簡(jiǎn)單的講一下炒花生米的方法。

　　1、花生米的選擇，炒花生米盡量選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，技術(shù)不好的話，炸時(shí)可能就會(huì)生熟不均。

　　2、事先過(guò)水，把剝好殼的花生米放在清水里大概1分鐘，把花生表皮打濕，（不是泡，打濕下表皮即可）這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵，由于花生遇高溫很容易炭化，讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了哦，否則容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，避免花生中的水分太多炸時(shí)迸油，爆鍋。

　　3、冷鍋冷油，不要先開(kāi)火，把花生放進(jìn)鍋里，鋪開(kāi)，然后大概根據(jù)5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話，不等花生內(nèi)水分逸出，外表就要焦糊了。

　　4、油不要放太多。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了。而且，花生本來(lái)就會(huì)出油，如果放油太多，反而會(huì)容易讓花生變黑。只需要確保每一?；ㄉ锥颊成嫌途托辛恕?/p>

　　5、中小火慢炒。注意火候，不要用大火，下鍋后，要不斷用中小火翻炒鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，這樣一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

　　炸出的花生稍微涼后，再撒一點(diǎn)鹽翻至均勻即可裝盤。涼一點(diǎn)撒鹽不易化，這只是為了漂亮一點(diǎn)。根據(jù)自己的喜好就行，沒(méi)必要非得等到稍涼后再撒鹽。由此可見(jiàn)，炒花生米是一項(xiàng)技術(shù)活，如稍微不得要領(lǐng)，不是沒(méi)炒熟，就是焦了變苦，或者不脆不酥。

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